Las mejores batidoras de pie para tu cocina - Grupo de máquinas de correas de Shanghai

Inicio > Cocina

Divulgación del anunciante

$460

$394

Comercio

$750

Comercio

$170

Comercio

Por Janet McCracken

Ya sea que esté batiendo merengue, mezclando masa para galletas con chispas de chocolate o amasando pan, usar una batidora de pie ayudará a aligerar la carga. Desde un simple batido hasta la preparación más complicada de recetas largas, la máquina le permite trabajar en gran medida con las manos libres. Y eso realmente cuenta cuando preparas algo así como un lote de glaseado de 7 minutos.

Comprar una batidora de pie es una inversión de tiempo y dinero, por lo que conviene saber qué buscar. ¿Qué necesitas además de los tres accesorios estándar: el batidor, la paleta y el gancho para amasar? Cuando preguntamos a los expertos, señalaron otros elementos imprescindibles. “Necesito que sea intuitivo y fácil de usar”, afirma la pastelera Paola Valez. La potencia y la capacidad son las cualidades clave que requiere el desarrollador de recetas Andrew Janjigian. La apariencia también cuenta, ya que las batidoras de pie son voluminosas y a menudo permanecen en la encimera, señalaron los profesionales.

También querrás considerar la variedad de usos más allá de batir, mezclar y amasar. Puedes convertir algunos modelos en licuadoras, procesadores de alimentos, exprimidores de cítricos e incluso molinos de granos.

He sido editor de alimentos y probador de recetas durante 20 años y, para ayudarlo a encontrar la batidora adecuada para su hogar, consulté a expertos en alimentos y sometí siete máquinas a una batería de pruebas de preparación y descubrimos que tres batidoras de pie se destacaban.

$ 394 en Amazon

$460 Ahorre $66

$ 450 en ayuda de cocina

Artisan, igualmente experto en hacer galletas, merengues y pasteles, viene en una amplia gama de colores y ofrece una flexibilidad impresionante con muchos accesorios opcionales.

Al igual que Kleenex es para los pañuelos de papel, KitchenAid es para las batidoras de pie. Hay una razón por la que la máquina es un elemento básico en las cocinas de prueba, en los programas de televisión sobre comida y en las casas de muchos chefs (Julia Child tenía una azul cobalto en su cocina, ahora en exhibición en el Smithsonian en Washington, DC). De nuestros expertos, 3 de 4 dijeron que poseen al menos un KitchenAid. Vélez llama a sus batidoras de pie KitchenAid “mis bebés”. (Tiene uno de ellos desde hace 11 años). Vallery Lomas, autora de "La vida es lo que horneas", también usa esta máquina, y cuando le pregunté cuál sería la batidora de pie de sus sueños, dijo: "La tengo".

Prueba de claras de huevo: KitchenAid Artisan fue el claro ganador a la hora de batir claras de huevo. Una clara de huevo alcanzó su punto máximo en unos 20 segundos, eclipsando con creces a las otras marcas. Sólo tomó unos 30 segundos para que cinco claras de huevo alcanzaran su punto máximo, otra victoria para el Artisan.

Prueba de galletas: También en este caso KitchenAid obtuvo resultados excepcionales. Al batir el azúcar y la mantequilla, solo tomó unos 2 minutos obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agregar los ingredientes secos fue igualmente bien; la máquina los mezcló rápida y uniformemente. Lo mismo ocurrió con las mezclas. Solo tomó unos segundos incorporarlos uniformemente, y cada paso requirió un raspado mínimo de los lados y el fondo del tazón.

Prueba de pan: cuando la masa estaba ligeramente húmeda y todavía estaba agregando harina, la masa avanzó poco a poco y se enrolló sobre la parte superior del gancho para masa. Sin embargo, una vez agregada toda la harina, permaneció debajo de la parte superior del gancho. La masa a menudo subía por encima del borde del cuenco, pero nunca se caía. Mientras amasaba, la máquina se tambaleaba un poco. Tomó más tiempo completar el amasado que otras batidoras. Esta es la razón por la que el desarrollador de recetas Andrew Janjigian, que hornea pan varias veces a la semana, ya no usa KitchenAid. Si bien se supone que no debes mezclar por encima de la velocidad 2 con masas de pan, señala, el Artisan requiere una mezcla de mayor velocidad para hacer la mayoría de las recetas de pan.

Una de las muchas razones por las que Artisan es tan popular es que puedes elegir entre unos 30 colores, lo que facilita su coordinación con la decoración de tu cocina. También proporciona la mayor flexibilidad, con más de 20 accesorios opcionales, desde un procesador de alimentos hasta una máquina para hacer helados. Si le gusta tirar los platos en el lavavajillas, asegúrese de comprar accesorios recubiertos con poliéster blanco o plateado o hechos de acero inoxidable, no de metal pulido.

Piezas incluidas: tazón de acero inoxidable de 5 cuartos, 1 batidor plano revestido, 1 gancho para masa revestido, un látigo de 6 alambres, 1 protector para verter

Accesorios opcionales: más de 20

¿Por qué elegir esta batidora? Si eres un gran fabricante de galletas y pasteles, pero solo eres un panadero ocasional, esta es una opción fantástica. Bate huevos y crema en un instante y mezcla excepcionalmente bien la masa para galletas y pasteles. Hay muchas opciones de colores y accesorios disponibles.

$750 en Amazon

Una máquina inversora que puede hacer de todo, incluso amasar pan, con facilidad.

La Ankarsrum, también conocida como Ank, es la batidora a la que Janjigian recurrió después de que su KitchenAid no pasara las pruebas para hornear pan con frecuencia. Después de haber probado yo mismo esta máquina de fabricación sueca, comprendo su atractivo: el Ank destacó en todas las tareas, especialmente en el amasado.

Si está dispuesto a gastar más y adoptar una pequeña curva de aprendizaje, esta máquina es un sueño. A diferencia de la mayoría de las batidoras “planetarias”, donde el tazón permanece en su lugar mientras el motor mueve los accesorios desde arriba, el motor está en la base del Ank y mueve el tazón mientras los accesorios permanecen en su lugar arriba. Tener el motor en la base mantiene la máquina conectada a tierra, lo que hace que el funcionamiento sea más estable.

El Ank viene con dos cuencos. El tazón grande de 8 cuartos es para mezclar masa de pan y grandes cantidades de galletas y pasteles. El recipiente más pequeño, de 3,5 litros, tiene un cilindro en el medio y se asemeja a un recipiente tubular; Es perfecto para batir claras de huevo y nata, además de hacer tandas de galletas de tamaño estándar. Esta configuración única garantiza una mezcla suave y evita que los ingredientes se atasquen en el centro del fondo del tazón. El Ank viene con una tapa que se adapta a ambos tazones para un fácil almacenamiento o para cubrir el tazón al fermentar la masa. También tiene un temporizador incorporado, por lo que puedes alejarte y dejar que el pan se amase sin preocuparte por exagerar.

Prueba de clara de huevo: cuando utilicé el tazón más pequeño con el accesorio para batir doble, una clara de huevo tomó aproximadamente 1 minuto, el segundo más rápido en nuestras pruebas. Las cinco claras de huevo tardaron solo 45 segundos, lo que también fue el segundo mejor de los probados.

Prueba de galletas: el tazón pequeño de Ank, perfecto para lotes de masa para galletas de tamaño pequeño a estándar, no tiene el conocido accesorio de paleta, sino un accesorio doble de “batidor de galletas”. Rápidamente batió la mantequilla y el azúcar, se mezcló fácilmente con los ingredientes secos y tardó solo unos segundos en incorporar las mezclas. Cuando llegue la temporada de horneado, use el tazón grande con el exclusivo accesorio cilíndrico llamado “rodillo de masa” para preparar grandes cantidades para regalar en las fiestas.

Prueba de pan: El Ank es excelente para mezclar pan. Tiene un gancho amasador y un rodillo para amasar. Me encanta el raspador de tazón que se puede colocar fácilmente para que pase dentro del tazón mientras gira, evitando la necesidad de raspar los lados y el fondo del tazón. Si los ingredientes se acumulan en el centro del bol, el brazo que sujeta los accesorios desde arriba se puede empujar manualmente hacia el centro durante unos segundos para incorporarlos y, al soltarlo, vuelve a la posición estándar.

Esta es la única batidora que probé con accesorios que se venden por separado, pero quería probarla debido a la configuración inusual: colocas el accesorio y luego giras toda la máquina de lado. Probé la rebanadora y el rallador fino y grueso, y una vez que me acostumbré al nuevo método, fue fácil de usar. Me gustó que se pudieran cambiar fácilmente los discos individuales sin quitar todo el dispositivo de la máquina.

Piezas incluidas: tazón de 8 cuartos, tazón de 3.5 cuartos, gancho para masa, rodillo, batidores de galletas, batidor doble, raspador, espátula, cubierta antipolvo, DVD.

Accesorios opcionales: 14 accesorios opcionales, incluido el molino de granos, el exprimidor de cítricos y la licuadora más inusuales.

¿Por qué elegir esta batidora? Si usted es un panadero frecuente y puede hacer la inversión, vale la pena elegir este en lugar de KitchenAid. Hace todo lo que necesita con resultados sobresalientes. Con los dos tazones, puedes preparar fácilmente lotes grandes o pequeños. Los amplios accesorios amplían su potencial.

$170 en Amazon

$250 en Macy's

Esta poderosa máquina lucirá elegante en su encimera. Tiene todo lo que un panadero necesita a un precio excelente.

Para los panaderos que preparan lotes de galletas y pasteles de tamaño promedio a un poco más grande, así como hasta dos hogazas de pan a la vez, esta máquina cumple. El resistente tazón de 5,5 cuartos es un poco más grande que el tazón de 5 cuartos de KitchenAid, pero descubrí que eso marcó la diferencia con la masa de pan. También es digno de una encimera y está disponible en 11 elegantes colores.

Prueba de claras de huevo: cuando intenté batir una clara de huevo, apenas se puso espumosa, incluso a los 5 minutos. Pero esta máquina hizo un buen trabajo batiendo cinco claras de huevo, tardando un poco más de lo habitual, unos 2 minutos. Cuando Cuisinart trabaja duro, la parte superior vibra ligeramente, pero la base permanece en su lugar y no baila sobre la encimera.

Prueba de galletas: al batir el azúcar y la mantequilla, tuve que raspar el tazón con bastante frecuencia para asegurar la incorporación. La máquina funcionó bien con los ingredientes secos, pero requirió raspar ocasionalmente los lados y el fondo del tazón. Cuisinart trabajó relativamente rápido para distribuir uniformemente las mezclas de galletas.

Prueba de pan: Cuisinart superó la receta del pan. El potente motor se calentó un poco, pero hizo su trabajo fácilmente. El tazón era lo suficientemente grande como para contener toda la receta y no se desbordó ni se deslizó por el gancho para masa.

Piezas incluidas: tazón para mezclar de 5.5 cuartos, batidor de alambre, paleta, gancho para masa, protector contra salpicaduras, pico vertedor

Accesorios opcionales: Cinco accesorios: picadora de carne, espiralizador, extrusora de pasta, cortador de pasta y máquina para hacer postres helados.

¿Por qué elegir esta batidora? Si no está dispuesto a hacer una gran inversión en una batidora, esta es una excelente opción. El motor es potente, es una máquina atractiva y se encargará de las necesidades generales de horneado con solo un poco más de tiempo práctico.

Además de ser cocinera casera, he pasado 20 años trabajando como editora de alimentos, creadora de historias, desarrolladora de recetas y probadora de recetas en una variedad de publicaciones, incluidas Los Angeles Times, “Bon Appetit”, The New York Times, “Rachael Ray todos los días” y “Comida y vino”. También trabajé en cinco cocinas de prueba donde utilicé casi todos los utensilios de cocina imaginables, incluidas batidoras de pie.

Como investigación para este artículo, hablé con tres expertos: el autor de libros de cocina y panadero Vallery Lomas; la pastelera Paola Vélez; el desarrollador y probador de recetas Andrew Janjigian; y el autor de libros de cocina y estilista gastronómico Jesse Szewczyk.

Probé siete máquinas, poniendo en funcionamiento los accesorios estándar (el batidor, la paleta y el gancho para amasar). Para compararlos adecuadamente, consideré qué tan bien las máquinas realizaban las mismas tareas.

Para probar el batidor: Batimos una clara de huevo a velocidad alta para evaluar su capacidad para manejar tandas pequeñas. Luego batimos cinco claras de huevo a alta velocidad para probar qué tan rápido la máquina maneja lotes más grandes.

Para probar la paleta: hicimos un lote de masa para galletas, verificando la capacidad de la máquina para batir mantequilla y azúcar a alta velocidad, incorporar ingredientes secos e incorporar mezclas de manera uniforme y rápida.

Para probar el gancho para masa: hicimos un lote de abundante pan integral que produjo dos hogazas estándar.

Al probar cada batidora con sus accesorios, tomamos en cuenta el ruido, la estabilidad y la facilidad de uso. También consideramos las ventajas y desventajas adicionales de cada uno, como el tamaño, la apariencia y los accesorios opcionales que ofrece.

Andrew Janjigian es un desarrollador de recetas e instructor de repostería con sede en Cambridge, Massachusetts. También escribe para la revista "Cook's Illustrated", Serious Eats, King Arthur Baking Company y su propio boletín, "Wordloaf". Trabajó durante 11 años como cocinero de pruebas y editor senior en la revista "Cook's Illustrated" y "America's Test Kitchen", donde desarrolló más de cien recetas.

Vallery Lomas fue el ganador de la tercera temporada de “The Great American Baking Show”. Su primer libro de cocina, “La vida es lo que horneas”, fue nombrado mejor libro de cocina del año por el Boston Globe, el Washington Post y foodnetwork.com. Vive en la ciudad de Nueva York.

Jesse Szewczyk es un autor de libros de cocina y estilista gastronómico que vive en Nueva York. Su trabajo ha aparecido en el New York Times, Food Network, Food52, “Bon Appétit”, el Washington Post y otros medios. En 2021, fue nombrado Forbes 30 Under 30: Food & Drink y es autor de “Cookies: The New Classics”, que fue nombrado uno de los mejores libros de cocina de 2021 por el New York Times.

Paola Vélez es una chef galardonada, defensora de la justicia social y productora editorial con casi dos décadas de experiencia como experta culinaria. En 2021, el pastelero con sede en Washington, DC, fue nombrado uno de los mejores chefs noveles de la revista “Food & Wine”. En 2020, fue finalista del premio Rising Star de la Fundación James Beard y obtuvo los premios Pastelero del Año de la revista "Esquire" y de la Asociación de Restaurantes del Área Metropolitana de Washington.